Статья написана: 05.11.2009 22:29:06
Рейтинг статьи: 4. Голосов: 4
|
Автор: sgs
|
|
 Для пирога нужно дрожжевое слоеное тесто (его можно приготовить, либо купить готовое – предпочтительна марка "Звездное").
Главное в нашем пироге – правильно размять руками тесто (вернее, растянуть и ни в коем случае не раскатывать скалкой!). Мои многочисленные знакомые делают все так, как я им объясняю, но результат получается совсем другой. Я думаю, что все зависит еще и от рук…
А начинка – это уже фантазия хозяйки. Я натираю твердый сыр на крупной терке, добавляю измельченные вареные яйца и свежую зелень (обязательно должен присутствовать укроп) - по вкусу.
Формирую пироги в виде лодочки. Начинки – побольше, так, чтобы в центре "лодочки" края теста были максимально стянуты (края теста нужно соединить, так как если они будут открытыми изначально, то в духовке они слишком широко раскроются и сыр может вытечь).
На противень желательно положить специальную бумагу для выпечки. После выкладывания пирогов на противень нужно их сделать плоскими (сверху нажать ладонью). В духовке пироги сами немного раскроются. При желании за несколько минут до готовности пироги можно украсить ломтиками сладкого красного перца и дольками помидор.
На изготовление пирогов из готового теста уходит примерно 8-10 минут (если тесто заранее разморожено). 4 минуты – натереть на терке сыр и вареные яйца, 1 минуту – нарезать зелень, 5 минут – слепить пироги.
На упаковку теста (2 пласта) требуется 250-300 г сыра (по вкусу), 3 яйца, 100 г. зелени.
Подобные пироги вкусны с разной начинкой: с яблоками, картошкой, зеленым луком и яйцом, грибами и пр.
Форма пирога может быть любой – круглой, треугольной, квадратной, ромбовидной и пр. Слоеное дрожжевое тесто – это прекрасный кулинарный материал для творчества. Главное – это то, что получается вкусно, быстро и очень питательно (пару кусочков такого пирога может заменить ужин, завтрак, одно из блюд на обед).
Автор: Анна Буренина, главный редактор журнала «Музыкальная палитра», Санкт-Петербург
Источник: электронный журнал "Женщина Москва"
|
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
